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北京亚虎pt客户端手机版亚虎官方网址怎么做才好吃

网址:http://www.hsyaye.com/news/136.html  发布时间:2020-03-04
 北京亚虎pt客户端手机版亚虎官方网址食用历史已经非常悠久,经过几千年的发展,用鸭子制作的菜肴已经百种之多。其中以烤鸭为出名。下面就简单介绍一下北京亚虎pt客户端手机版亚虎官方网址怎么做才好吃。
首先要选用合适瘦肉型的北京亚虎pt客户端手机版亚虎官方网址做为原材料,把毛和内脏处理干净。然后在鸭子颈部5~6厘米的鸭颈处用钩子勾住。然后用一定比例勾兑而成烧开的饴糖水反复浇烫3~4次。置于透气,避光的地方晾干。春秋季节的话要放置24个小时左右;夏季只要放置4~6个小时就可以了,但是在冬天由于天气寒冷,放置的时间要适当延长。
烤制的准备:1.准备柴木。这点是很有讲究的,要以枣木梨木等果树为好,这样烤制出来的鸭子才会具有清香味道。2.灌入汤料。将调制好的料水,从鸭子的破口那里灌进去。3.再次上色。就是再次用饴糖水浇洗在鸭胚上。4.入炉转烤。鸭子入炉烤制的过程是整个鸭子制作过程中的关键步骤,整个过程中需要不断的翻转鸭子,这样才能使鸭子的烤制均匀,受热面积大。尤其考验对烤鸭师傅的技艺,处了要掌握好时间和火候,还要对鸭子的颜色不断的观察。色泽呈现枣红色。5.刷油。刚刚烤熟的鸭子要在热度未退的时候刷上一层香油,不仅去掉表皮杂质,还能使鸭子皮面有光泽,增加香味。